(L-Carnitin即L-肉堿、左旋肉堿) 

20世紀初，科學家在肌肉的提取物中發現了維生素BT(L-Carnitin即L-肉堿、左旋肉堿)，后來又確認它是一種廣泛存在于人體內的一種氨基酸，參與人體的許多代謝過程，是體內脂肪氧化代謝的必須物質。紅肉及動物產品是肉堿的主要食物來源，而一般人只能從膳食中吸收50毫克。為使身體達到理想的健康狀態，每日膳食應含不少于250－500毫克的肉堿。1985年在芝加哥召開的國際營養學術會議上，維生素BT(L-Carnitin即L-肉堿)被指定為"多功能營養品"，目前已被瑞士、法國、美國及世界衛生組織（WHO）規定為法定的多用途營養劑。

人體內，維生素BT(L-Carnitin即L-肉堿、左旋肉堿)最突出的生理功能是作為脂肪酸運輸的載體，以乙?；笮鈮A的形式將中長鏈脂肪酸從細胞線粒體膜外轉移到膜內，在線粒體基質中進行β-氧化，變為人體所需要的能量，是優質的減肥活性物質。

這一生理功能使維生素BT(L-Carnitin即L-肉堿、左旋肉堿)的補充具有許多重要作用： 　　

● 減少脂肪，降低體重 

● 在運動時幫助身體燃燒脂肪，提高運動時的能量、耐力和運動成績

● 清除過多乳酸，提高做功能力，促進疲勞恢復

● 增強心肌細胞氧化脂肪的能力，降低高強度運動時心臟的負擔

● 減慢人的衰老過程等等

在國內的運動界，許多人已開始注重補充維生素BT(L-Carnitin即L-肉堿、左旋肉堿)，主要用于減脂、增強耐力和抗疲勞。在大眾市場，維生素BT(L-Carnitin即L-肉堿)也是許多減肥產品和抗疲勞產品的主要成份。

肉堿有三個光學異構體：左旋肉堿、右旋肉堿和左右旋肉堿。在這三種構型中，只有左旋肉堿有生物活性，通常所指的肉堿都是左旋肉堿。左旋肉堿的來源有兩種：一是從膳食攝取，以肉類和乳制品最豐富，蔬菜、谷類和水果極微或無；二是內源性合成，在維生素C、煙酸、維生素B6和還原鐵的參與下，由賴氨酸、甲硫氨酸經過五步反應合成左旋肉堿。由于賴氨酸對熱敏感，因此我國人民的飲食習慣容易造成肉堿的缺乏。

補充維生素BT(L-Carnitin即L-肉堿、左旋肉堿)的必要性還在于許多個體處于缺乏或邊緣性缺乏狀態，其血液和組織中肉堿水平較低。肉堿"缺乏狀態"見于：禁食、素食、劇烈運動、肥胖、吃未強化肉堿配方食品的嬰兒等。

1993年美國食品藥品管理局（FDA）專家委員會認為維生素BT(L-Carnitin即L-肉堿、左旋肉堿)是"公認安全無毒"的。至于維生素BT(L-Carnitin即L-肉堿、左旋肉堿)的使用劑量和方法，目前還沒有統一定論，國外實驗顯示每日補充肉堿0.5－4克（每天用量少于250毫克時效果不明顯），分次在早、午餐前或運動前30分鐘服用是安全而有效的。配合低脂、低碳水化合物飲食（不超過總熱量的50％），可獲得理想的減肥效果。若想通過肉堿增加耐力，則應在在賽前數周就開始連續服用。不要在太晚的時間服用肉堿，以避免晚上精力太旺盛，影響睡眠。 維生素BT(L-Carnitin即L-肉堿、左旋肉堿)的發展歷程 1905年：俄國科學家從肌肉中提取并分離出L-Carnitine; 1940年：Frankle發現L-Carnitine是人體必需物質，并將其命名為"維生素BT" 1959年：Fritz確認L-Carnitine是脂肪氧化過程中必需載體，為機體提供能量來源，從而確認其為人體必需物質； 1980年：美國食品、藥品管理局（FDA）管理手冊登載L-Carnitine為天然物質； 1990年：美國藥典第二十二版收載L-Carnitine； 1991年：獲得瑞士和美國zhuanli號（USA Patent number 5,0730,373 日期：Dec.17.1991）； 1993年：獲得美國食品、藥品管理局（FDA）世界衛生組織（WHO）認可，美國專家委員會確認L-Carnitine的安全性； 1994年：美國藥典第二十三版收載L-Carnitine原料外，又增載片劑和口服液； 1996年：我國衛生部將其批準為食品添加劑，列入營養強化劑類。 肉堿的生理作用 作為長鏈脂肪?；妮d體，將長鏈脂肪酸從線粒體膜外運到膜內，完成b-氧化，從而為機體提供能量，是脂肪生理氧化所必須的關鍵物質。 作為短鏈脂肪?；妮d體，將短鏈脂肪?；ㄒ阴！⒈?、支鏈酰）從線粒體膜內運到膜外、調節線粒體內?；壤?，維持機體生理平衡。 網羅過量的和非生理性的?；鶊F，將其排出體外，消除其造成的毒性作用；促進乙酰、乙酸的氧化，消除酮體的毒性作用，促進其再利用，促進三羧酸循環，尿素循環及必需氨基酸花生四烯酸的合成，參與機體重要的生化過程。 肉堿的作用機理 動物體組織細胞需要的能量形式為ATP，合成ATP的主要能量來源是脂肪酸、葡萄酸、蛋白質等。脂肪是動物體內主要的能量儲備物質，肉堿對于脂肪酸的氧化起著不可替代的作用。

肉堿在功能食品及醫藥領域的應用

1、減肥 L-肉堿作為脂肪酸b-氧化的關鍵物質，能夠在機體內除去多余的脂肪及其他脂肪酸的殘留物，使細胞內的能量得到平衡。肉堿在減肥過程中真正達到了世界衛生組織（WHO）所規定的健康減肥三大標準：不厭食、不腹瀉、不乏力。

2、消除脂肪肝 肝臟是脂類和脂肪的重要代謝器官，脂肪的分解、合成及蛋白代謝等均在肝臟內進行，除食用過多脂肪和脂肪運員增加可導致脂肪肝外，更重要的是當體內缺乏肉堿或甲基供應不足時，長鏈脂肪酸氧化發生障礙，導致脂肪在肝中過量存積而發生脂肪肝。增加或補給肉堿的攝入量，可調節脂肪代謝，促進脂肪的b-氧化，從根本上消除體內或臟器內多余的或存積的脂肪，目前瑞士、美國及日本等國家都用肉堿來防止脂肪肝的發生，也可以通過添加肉堿來消除肝臟中存積過多的脂肪而獲得康復。

3、心臟保健 心臟不停的泵出血液，不斷運動的心臟細胞其能量來源至少有三分之二是來自脂肪的氧化，肉堿是脂肪氧化不可或缺的關鍵物質，如果缺乏肉堿，首先影響的就是心臟。肉堿對于心肌細胞的健康極為重要，補充足夠的肉堿有利于預防及治療心臟的多種狀況。另外，肉堿還能提高血液中的高密度脂蛋白水平，他是一種膽固醇的保護成分，有利于幫助冠狀動脈清潔，使高的甘油三脂下降，同時也可降低高血壓患者的血壓。

4、抗衰老 能量是大的抗衰老力量，細胞有足夠的能量就會充滿活力，在人體衰老過程中細胞能量的減弱是其加速衰老的原因之一，肉堿在整個衰老過程中起延緩過程的作用，另外，能量在細胞內起著一個修復的作用，機體衰老時不可能如前般保護自己，但肉堿能保持免疫系統的強壯，從而避免一些疾病的侵襲。

5、有利于嬰兒健康 肉堿在嬰兒利用脂肪作為能量來源的代謝中起著重要作用。用于新生嬰兒產熱主要靠棕色脂肪，而體內肉堿的合成能力不足（僅相當成人的12%），因此嬰兒必須攝取外源性肉堿。我國對嬰兒食品的L-肉堿添加量為70~90mg/kg。

6、其他方面 肉堿由于能夠促進脂肪的氧化供能，同時改變呼吸酶的活性進而促進機體的有氧氧化供能作用，從而提高運動表現。適當補充肉堿對于疲勞綜合癥也有較明顯的效果，此外，研究證實肉堿對男性生殖能力有明顯的改善作用。 肉堿在動物養殖業中的應用 肉堿由于其特殊的生理作用，使得它在動物飼養方面發揮著重要的作用，研究證明，飼養中通過添加適量的肉堿可以明顯促進動物的生長，提高增重效果，同時改善飼養動物的肉質，降低餌料系數，另外，肉堿可以提高幼仔的成活率，減少異常現象的發生。對畜禽而言，還可以提升成體的繁殖能力。

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